Opskrift

Tiramisu

Ingredienser

8 dl Kaffe (meget stærk, ca. dobbelt styrke)

4 dl Marsala

4-6 Æg eller tilsvarende pasteuriserede æggeblommer og æggehvider

1½ dl Sukker

500 g Mascarpone

24-40 Savoyardi-kiks (også kaldet finger-småkager eller lady fingers), antallet afhænger af størrelsen på det valgte fad og antallet af lag, der kan være i fadet

Mørk chokolade, revet eller i pellets

Kakao

Fremgangsmåde

1. Bland kaffe og marsala og lad det køle af.

2. Del æggene, hvis der anvendes hele æg.

3. Pisk hviderne stive med 1 dl sukker.

4. Pisk blommerne med 3 spk sukker.

5. Vend de piskede blommer godt sammen med mascarponen.

6. Vend hviderne i æggeblomme/mascarpone-massen.

7. Fordel ét lag savoyardi-kiks i et fad, gerne med høje kanter. Det er en fordel at benytte et rektangulært fad.

8. Dryp (kold) kaffe og marsala på, ca. 2 spsk. pr. kage.

9. Fordel halvdelen eller en tredjedel (se nedenfor) af ægge/mascarpone-cremen over savoyardi-kiksene.

10. Gentag punkt 7-9 til alle savoyardi-kiks og al creme er brugt

11. Drys med kakao og chokolade.

12. Stil desserten køligt i et par timer eller natten over.

Hvis der anvendes et fad med meget høje kanter, kan tiramisu'en laves i tre lag. I så fald skal der i pkt. 9 kun bruges en tredjedel af cremen. Hvis tiramisu'en kun laves i to lag, skal halvdelen af cremen anvendes i hvert lag.